覚え書き

ベーコンの決定版なるか・・・

　　　　　　忘れちゃうと困るので
　　　　　　ちょいと失礼させていただいて
　　　　　　メモさせていただきますです<(_ _)>

　　　　　　　　　　　　　　　豚バラ塊　　　　　　　　約４０００g

　　　　　　　　　　　　　　　塩（パハール岩塩）　　　　　１５０g

　　　　　　　　　　　　　　　砂糖（きび砂糖）　　　　　　　６０g

　　　　　　　　　　　　　　　胡椒（黒・挽き立て）　　　　適宜（多め）

　　　　　　　　　　　　　　　肉の塊を６等分にして　
　　　　　　　　　　　　　　　塩・砂糖・胡椒を合わせたものを擦り込む
　　　　　　　　　　　　　　　一晩冷蔵庫で寝かせる
　　　
　　　　　　　　　　　　　　　翌朝、軽く洗う
　　　　　　　　　　　　　　　２時間ほど風を当てて（扇風機使用）乾燥する
　　　　　　　　　　　　　　　６時間ほど燻す（スモークハウス内７５℃くらいを維持）
　　　　　　　　　　　　　　　一晩夜風に当てて乾燥する

　　　　　　　　　　　　　　　今回は生ベーコンでも食べられそうな予感がする

　　　　　　　　　　　　　　　お正月に備えて（喪中だけれども）
　　　　　　　　　　　　　　　食糧確保に奔走する山姥家であります。